Hub Food Cost / Materie prime
Ranking impatto economico: volume spesa × varianza prezzo (listino vs fattura).
| # | Ingrediente | Categoria | Fornitore | Volume spesa | Listino | Fattura | Var. % | Impatto € |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 |
FARINA NUVOL CAPUTO NUVOLA
FAR-003 |
Farine e Paste | METRO | 327,50 € | 32,75 € | 1,10 € | -96,70% | -316,54 € |
| 2 |
FARINA NUVOL CAPUTO NUVOLA
FAR-003 |
Farine e Paste | BIANCALANI | 310,00 € | 31,00 € | 1,24 € | -96,00% | -297,60 € |
| 3 |
UOVA FRESCHE (PASTA GIALLA)
UOV-001 |
Uova | METRO | 225,40 € | 22,54 € | 0,21 € | -99,10% | -223,30 € |
| 4 |
FARINA TIPO 00
FAR-004 |
Farine e Paste | METRO | 221,30 € | 22,13 € | 0,78 € | -96,50% | -213,48 € |
| 5 |
POMODOTI PELATI
BAR-001 |
Barattoli e Salse | METRO | 225,00 € | 22,50 € | 1,20 € | -94,70% | -213,04 € |
| 6 |
SALAME TOSCANO
SAL-011 |
Salumi e Insaccati | BIANCALANI | 280,50 € | 28,05 € | 9,35 € | -66,70% | -187,00 € |
| 7 |
FARINA TIPO 00
FAR-004 |
Farine e Paste | BIANCALANI | 188,00 € | 18,80 € | 0,78 € | -95,90% | -180,24 € |
| 8 |
VENTRICINA PICCANTE
SAL-015 |
Salumi e Insaccati | BIANCALANI | 267,30 € | 26,73 € | 8,91 € | -66,70% | -178,21 € |
| 9 |
SCATOLE PIZZA
NON-016 |
Non Food e Materiali | METRO | 164,90 € | 16,49 € | 0,13 € | -99,20% | -163,63 € |
| 10 |
COCA ZERO
SOF-003 |
Soft Drink | CARLSBERG | 124,80 € | 12,48 € | 0,50 € | -96,00% | -119,76 € |
| 11 |
FANTA
SOF-005 |
Soft Drink | CARLSBERG | 124,80 € | 12,48 € | 0,50 € | -96,00% | -119,76 € |
| 12 |
COCA COLA
SOF-004 |
Soft Drink | CARLSBERG | 124,80 € | 12,48 € | 0,50 € | -96,00% | -119,76 € |
| 13 |
PROSCIUTTO COTTO
SAL-007 |
Salumi e Insaccati | BIANCALANI | 166,00 € | 16,60 € | 4,83 € | -70,90% | -117,70 € |
| 14 |
MOZZARELLA FIORDILATTE
LAT-009 |
Latticini e Formaggi | BIANCALANI | 167,10 € | 16,71 € | 5,57 € | -66,70% | -111,40 € |
| 15 |
SPUMANTE
SPR-037 |
Spirits e Coffee | METRO | 120,00 € | 12,00 € | 2,27 € | -81,10% | -97,33 € |
| 16 |
BURRATA
LAT-001 |
Latticini e Formaggi | METRO | 106,60 € | 10,66 € | 0,97 € | -90,90% | -96,85 € |
| 17 |
AMARO MONTENEGRO
SPR-042 |
Spirits e Coffee | CARLSBERG | 289,00 € | 28,90 € | 21,02 € | -27,30% | -78,80 € |
| 18 |
OLIVE NERE DENOCCIOLATE
BAR-002 |
Barattoli e Salse | BIANCALANI | 99,30 € | 9,93 € | 2,31 € | -76,70% | -76,21 € |
| 19 |
SCAMORZA
LAT-018 |
Latticini e Formaggi | BIANCALANI | 133,80 € | 13,38 € | 6,69 € | -50,00% | -66,89 € |
| 20 |
MOZZARELLA FIORDILATTE
LAT-009 |
Latticini e Formaggi | METRO | 140,20 € | 14,02 € | 7,36 € | -47,50% | -66,65 € |
| 21 |
CREMA DI TARTUFO
BAR-010 |
Barattoli e Salse | METRO | 75,90 € | 7,59 € | 14,10 € | 85,80% | 65,10 € |
| 22 |
CANDEGGINA
NON-004 |
Non Food e Materiali | METRO | 69,60 € | 6,96 € | 0,51 € | -92,70% | -64,50 € |
| 23 |
PASTA DI SEMOLA CORTA
FAR-006 |
Farine e Paste | METRO | 75,00 € | 7,50 € | 1,08 € | -85,60% | -64,22 € |
| 24 |
DETERSIVO PIATTI
NON-008 |
Non Food e Materiali | METRO | 68,50 € | 6,85 € | 0,68 € | -90,00% | -61,65 € |
| 25 |
CARCIFI IN FOGLIE
BAR-006 |
Barattoli e Salse | METRO | 140,00 € | 14,00 € | 7,89 € | -43,70% | -61,11 € |